Tarte chocolat fraise


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Recette dessert : tarte au chocolat fraise et speculoos. A découvrir ici := http://lovely-lovely-trends.com/tarte-chocolat…e-et-speculoos/ Recette dessert : tarte au chocolat fraise et speculoos. A découvrir ici := http://lovely-lovely-trends.com/tarte-chocolat…e-et-speculoos/ Recette dessert : tarte au chocolat fraise et speculoos. A découvrir ici := http://lovely-lovely-trends.com/tarte-chocolat…e-et-speculoos/

Le WE dernier, nous sommes partis en famille à Amsterdam.

C’est la deuxième fois que je flâne dans ses ruelles.(pour ceux que ça intéresse j’avais écrit plusieurs article sur cette ville lors de mon premier passage voir ici).

J’aime tellement cette ville que je pourrais y retourner indéfiniment ! Ses canaux, son goût du design, ce calme, ces vélos, cette nature imbriquée dans la brique ; )

Bref Amsterdam est définitivement rentré dans mon Top 3 des villes dans lesquelles j’aimerais vivre.

Mais revenons à notre tarte, car oui il y a bien un lien ;)

Etant donné que j’ai une obsession pour la gourmandise et manger sainement, j’avais potassé avant de partir, pour dénicher les bonnes adresses de la ville.

Et nous sommes tombés sur une délicieuse adresse : Ivy and Bros

Les sandwichs et salades sont délicieux, mais l’adresse vaut surtout le coup pour ses desserts maisons.

Et je suis restée sans voix devant une incroyable tarte chocolat fraise.

De retour chez moi, j’ai donc entrepris de refaire cette recette.

Et elle était tout aussi dingue ! Je vous donne du coup ici mes proportions pour réussir ce dessert hyper gourmand, très simple (bon par contre, on oublie les calories qui s’affichent).

Régalez-vous bien.

Ingrédients de la tarte au chocolat, fraise et speculoos

Pour 8 parts de tarte

  • 200 gr de speculoos
  • 75 gr de beurre fondu
  • 200 gr de crème fraiche
  • 200 gr de chocolat noir intense cacao 70% en pépites ou en tablette facilement cassable
  • 500 gr de fraises (avec les moins belles, faites 250 gr de purée de fraises en les écrasant)

Recette de la tarte au chocolat, fraise et speculoos

  1. Dans un premier temps, préchauffez le four à 160 degrés.
  2. Concassez et émiettez les speculoos. Très facile à faire avec un robot, sinon utilisez un fond de verre plat.
  3. Faites fondre le beurre, puis versez sur les speculoos émiettés et mélangez.
  4. Recouvrez votre plat à tarte de papier sulfurisé, puis y déposez les speculoos. Avec un fond de verre plat, ou le dos d’une cuillère, presser le speculoos, pour réaliser un fond de tarte, en remontant d’un cm sur les côtés.
  5. Faites cuire votre fond de tarte 15 min au four.
  6. En attendant, faites votre ganache au chocolat. Pour cela concassez votre chocolat en petits morceaux.
  7. Et faites bouillir votre crème fraiche.
  8. Versez la crème bouillante sur le chocolat, attendez quelques minutes, puis commencez à fouetter votre préparation.
  9. Attendez 30 minutes que la préparation refroidisse. Réduisez en purée 250 grammes de vos fraises les moins belles et ajoutez les à la préparation.
  10. Versez votre ganache chocolat fraise sur votre fond de tarte speculoos.
  11. Laissez refroidir encore une heure, le chocolat doit se figer un peu pour que vous puissiez couper des parts.
  12. Décorez avec de jolies moitiés de fraise et quelques feuilles de menthe
  13. Régalez-vous.

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