Salade grecque au basilic et quinoa


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Hello hello

devenue végétarienne à 90%, je cuisine de plus en plus souvent le quinoa. Car ce « céréale » est très riche en protéine de qualité et en fer.

Vous pourrez retrouver une autre de mes recettes de salade quinoa ici .

Alors voici une nouvelle recette de salade à base de quinoa, façon grecque cette fois ; )

Ingrédients de la salade grecque végétarienne

Pour 2 personnes

  • 150 gr quinoa
  • 100 gr feta
  • 1 écahlote
  • 6 tomates cerises
  • 1 demi concombre
  • quelques feuilles de roquette
  • une petite poignée de pignons de pin
  • quelques feuilles de basilic frais

Hâchez l’échalote, coupez vos tomates cerises en 4, coupez en petits dés votre concombre après l’avoir épluché et épépiné et votre féta. Il ne vous reste plus qu’à mélanger le tout et d’agrémenter d’une petite vinaigrette citronnée. Pour cela mélangez le jus d’un demi citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive pression à froid, sel, poivre.

Régalez-vous, en vous faisant du bien ; )

 

 

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