Recette de muffins aux petits pois, épinard et basilic


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Muffins aux petits pois, épinard et basilicRecette de Muffins aux petits pois, épinard et basilic

Hello les filles,

Aujourd’hui, je vous propose une recette végétarienne parfaite pour un apéritif entre filles : de jolis petits muffins salés aux petits-pois, épinard et basilic.

C’est sain et équilibré, alors profitez-en !

Ça vous tente ?

 

Ingrédients pour 12 Muffins salés :

(préférez toujours des ingrédients bio)

  • 100 gr de fromage râpé
  • 140 gr de petits pois (frais si c’est la saison, sinon en boite ou surgelés)
  • 200 gr de feuilles d’épinard frais (ou surgelés)
  • Une petite poignée de graines de tournesol (optionnel)
  • 3 oeufs
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 100 grammes de farine de maïs (maïzena)
  • 100 grammes de farine de blé complet
  • 7 gr de levure chimique (la moitié d’un sachet)
  • 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
  • 75 gr de fromage de brebis frais
  • sel, poivre du moulin

 

Ingrédients topping Muffins salés :

  • 1 cuillère à soupe de raifort
  • 75 gr de fromage de brebis frais
  • 10 cl de crème fraiche
  • 12 feuilles de basilic frais
  • quelques graines germées de poireaux

 

Recette des muffins aux petits pois, épinard et basilic :

 

Commencez par préchauffer votre four à 180 degrés, chaleur tournante.

Préparez séparément vos petits pois et épinard avec une cuisson à l’anglaise s’ils sont frais :

Blanchissez une minutes vos petits pois dans une eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir dans un saladier d’eau froide et de glaçons. Faites de même avec vos épinards.

Une fois cuits, il faut bien égoutter vos épinards, (pressez-les entre vos mains pour retirer le maximum d’eau), puis hachez-les.

Fouettez les oeufs et l’huile d’olive.

Puis incorporez les farines, graines de tournesol, la levure, le sel, poivre, moutarde et fromage râpé et fouettez le tout.

Enfin incorporez petits pois, épinards, et fromage de brebis que vous aurez émietté en petits morceaux. Mélangez délicatement.

Versez au 2/3 dans des caissettes à muffins que vous aurez placé dans des moules à muffins. Laissez cuire 25 minutes, puis laissez refroidir sur une grille.

Ensuite pour préparer le glaçage, fouettez le fromage de brebis frais avec la crème fraiche et le raifort. Lorsque la crème est bien lisse, vous pouvez décorer les muffins à l’aide d’une spatule, puis rajoutez quelques graines germées de poireaux et une feuille de basilic.

 

Régalez-vous bien !

 

Recette végétarienne Recette de Muffins aux petits pois, épinard et basilic

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