Pot au feu veggie au quinoa


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Recette de pot au feu veggie à la quinoa, légumes d'hiver et pois chiche. Délicieux tout en étant, super healthy, équilibré et peu calorique.

Voici un de mes plats préférés de la saison hivernale.

Depuis que je l’ai cuisiné pour la première fois il y a quelques mois, je me régale en préparant ce pot-au-feu veggie presque chaque semaine. C’est véritablement une tuerie et c’est un plat végétarien très équilibré, car vous y retrouvez de la quinoa très riche en protéines et acides aminés essentiels, des pois chiches, une légumineuse riche en fibres et protéines végétales et tout un tas de légumes d’hiver cuits à la vapeur pour les vitamines, agrémentés d’épices bienfaisantes et anti-inflammatoire comme le curcuma.

En tout cas je ne sais pas si c’est un remède miracle, mais je n’ai pas été malade de l’hiver ;- )

Alors voici ma recette sooooo good and so healthy :

Recette de pot au feu veggie à la quinoa, légumes d'hiver et pois chiche. Délicieux tout en étant, super healthy, équilibré et peu calorique.

Ingrédients du pot au feu veggie à la quinoa

Pour 2 personnes

  • 2 carottes
  • 1 panais
  • 1 petite patate douce
  • 6 champignons de paris
  • 1 oignon
  • un morceau de ghee ou beurre
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 càc de garam massala
  • poivre noir du moulin
  • 100 gr de quinoa cru
  • 100 gr de pois-chiche cuits

Recette du pot au feu veggie à la quinoa

 1- Préparez votre Quinoa

Faites cuire votre quinoa  par absorption.

  • 100 de quinoa
  • 20 cl d’eau
  • une pincée de sel

Rincez-le soigneusement pour éliminer la saponine entourant les grains. Puis portez à ébullition l’eau salée. Versez alors le quinoa. Attendez la reprise de l’ébullition, puis baissez le feu (moyen) et couvrez pendant 12 minutes.

Retirez ensuite du feu, ôtez le couvercle et laissez reposer 5 minutes.

 

2- préparer votre pot-au-feu veggie

  1. Emincez l’oignon épluché.
  2. Épluchez et coupez en dés ou rondelle tous vos légumes.
  3. Coupez vos champignons en 4 et réservez-les à part.
  4. Dans un fait-tout, faites fondre le ghee (beurre) et faites-y rissoler votre oignon 2 minutes. Rajoutez le reste des légumes (excepté les champignons), puis le curcuma, le garam masala et quelques tours de votre moulin à poivre noir. Mélangez.
  5. Ajoutez-y 1 litre de bouillon de légume. Faites cuire 15 minutes. (l’eau doit bouillir)
  6. Rajoutez les champignons et les pois chiches cuits, et laissez encore cuire 5 minutes.
  7. Servez chaud dans une assiettes creuse en ajoutant au dernier moment le quinoa.

Et régalez-vous de ce repas sain, équilibré et peu calorique.

Recette de pot au feu veggie à la quinoa, légumes d'hiver et pois chiche. Délicieux tout en étant, super healthy, équilibré et peu calorique.

 

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