Makis veggies à la crème de chèvre et raifort


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Makis veggies à la crème de chèvre, avocat, concombre, betterave, roquettelovel-lovely-trends-makis-veggies-chevre-roquette

 

Aujourd’hui j’ai décidé de faire mes propres sushis. J’avais peur de me lancer dans une opération périlleuse et de voir ma cuisine recouverte de grains de riz collant. Mais non ! C’est finalement assez simple, quoique un peu long.

L’avantage de les faire soi même, c’est qu’on ne met que de super ingrédients dont on connait la provenance et qu’on peut se lâcher sur les recettes. En plus c’est beaucoup moins cher ; )

Voici donc ma recette de maki veggie pour notre jeudi Veggie.

Ingrédients des makis végétariens à la crème de chèvre et de raifort

Pour obtenir 30 makis :

  • 2 cuillère à soupe de mousse de chèvre (chèvre frais)
  • 2 cuillère à café de crème de raifort
  • 1 avocat
  • quelques gouttes de citron
  • 1 betterave cuite
  • 1/2 concombre
  • quelques feuilles de roquette
  • graines de sésames
  • 5 feuilles de nori (algue noire japonnaise, que vous trouverez dans votre supermarché)
  • sauce soja salé et/ou sucré pour accompagner

Ingrédients pour préparer du riz à sushis

  • 250 gr de riz sushi
  • 37 cl d’eau
  • 3 cl de vinaigre de riz
  • 20 gr de sucre
  • 1 càc de sel fin

Ustensile pour faire des makis

Tapis à maki

 

Recette des makis veggie à la crème de chèvre et de raifort

Préparer le riz à sushi

Tout d’abord, rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Puis laissez sécher à l’air ambiant pendant au moins une heure.

Dans une casserole, versez le riz avec l’eau froide, couvrez et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, baissez le feu et laissez cuire à feu doux 10 minutes à couvert. L’eau doit être absorbée.

Laissez reposer 15 minutes à couvert et hors du feu.

Pendant ce temps là, préparez la sauce que vous mélangerez au riz. Pour cela versez dans une casserole le sel, le sucre et le vinaigre et portez à ébullition. Lorsque le sel et le sucre sont dissous, retirez du feu.

Placez le riz dans un grand saladier à fond plat en verre (surtout pas en métal), puis versez la sauce en répartissant bien. Avec une cuillère en bois mélangez délicatement pour ne pas casser le riz.

Laissez refroidir 20-30 minutes avant utilisation.

Roulez vos makis veggie

Coupez le concombre et la betterave en bâtonnets. Pelez l’avocat, coupez-le en fine lamelle et badigeonnez-le  de citron (pour éviter qu’il ne noircisse).

Dans un récipient mélangez la mousse de chèvre fraise et le raifort.

Puis procédez au roulage de vos makis.

Pour cela, préparez un bol d’eau froide, un linge propre (et oui le riz collant, ça colle ; ) et un peu d’espace sur votre plan de travail.

Placez votre tapis à maki sur le plan de travail (bout de ficelle vers le bas).

Posez une feuille de nori sur le tapis, côté brillant face tapis et donc côté mat face à vous.

Mouillez-vous légèrement les mains d’eau froide et prenez une petite boule de riz. Etalez le riz sur une fine couche sur votre feuille de manière régulière et en laissant une marge d’environ 2cm en haut et 1cm sur les côtés.

Disposez les ingrédients en une bande. Enfermez la garniture en roulant le bord de la natte.

Continuez à rouler en serrant bien. Placez votre maki sur une assiette puis coupez-le en 6, en commençant par le couper en deux par le milieu avec un couteau bien affûté.

Servez avec de la sauce soja.

Régalez-vous bien.

 

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