Légumes d’hiver rôtis, riz rouge à l’étouffé et sa crème légère au sésame


3 Flares

3 Flares


×

Recette végétarienne légumes d'hiver rôtis, riz rouge à l'étouffé et sa crème légère au sésame

Hello les poulettes,

Ce midi je vous propose un repas végétarien hyper équilibré et trop bon.

Vous n’aurez plus d’excuses pour ne pas réduire la quantité de viande dans vos assiettes ;)

Cette recette est ultra équilibrée et super saine car elle allie légumineuse (pois chiche) à des céréales complètes (ici le riz rouge de Camargue), aux légumes de saison, aux graines de sésame, et aux épices bienfaisantes pour votre organisme (curcuma, cumin, garam masala).

Si vous n’avez pas les épices dans votre cuisine, courrez en acheter dans votre magasin bio, car elles sont excellentes pour votre santé et vous pourrez en abuser dans tous vos plats, ou si vous avez la flemme, faites sans pour cette fois, ce sera quand même bon ;)

Voici donc la recette des légumes rôtis d’hiver, riz rouge cuit à l’étouffé et sa crème légère au sésame.

Je vous donne les ingrédients pour 2-3 personnes, avec quelques alternatives au cas où vous n’auriez pas l’ingrédient dans votre placard.

 

Ingrédients du riz rouge cuit à l’étouffé

  • 200 grammes de riz rouge bio de Camargue. C’est un riz complet, riche en nutriments. Vous pouvez aussi utilisé un riz blanc basmati (beaucoup plus rapide à cuire, 10 minutes, mais beaucoup moins riche en vitamines)
  • 50 grammes de pois chiche (que vous aurez pris soin de faire tremper une nuit, puis de cuire 1H30, ce que je vous conseille car plus tendre et meilleur pour la santé, mais vous pouvez les acheter aussi directement en boite)
  • Un morceau de ghee (ou à défaut de beurre bio ou d’huile de sésame)
  • Curcuma en poudre, sel
  • Graines germées de poireaux (facultatif, mais c’est beau dans l’assiette et c’est délicieux mélangé au riz)

Ingrédients des légumes rôtis d’hiver

Choisissez des légumes-racines, comme par exemple :

  • 1 carotte
  • 1 patate douce
  • 1 panais
  • 1 topinambour
  • 1 pomme de terre

Puis

  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive,1 cuillère à soupe de miel, sel, thym, origan, piment d’Espelette, mélange d’épices déjà composé Garam masala

Crème légère au sésame

  • 2 cuillères à soupe de yaourt grec de brebis (sinon utilisé un yaourt au lait de vache)
  • 2 cuillères à café de tahin (purée de sésame)
  • une pincée de sel
  • 3 pincée de poudre de cumin
  • une cuillère à soupe d’huile d’olive (au basilic si vous avez c’est encore meilleur)
  • Quelques gouttes de citron

Recette des légumes d’hiver rôtis, riz rouge à l’étouffé et sa crème légère au sésame

Commencez par préchauffer votre four à 220 degrés chaleur tournante.

 

1 – Le riz rouge à l’étouffé

Rincez le riz à l’eau, plusieurs fois si nécessaire. Lorsque l’eau est clair, laissez égoutter le riz. Dans une poêle, faites fondre le ghee/beurre, ajoutez le riz, le curcuma et le sel. Puis ajoutez l’équivalent d’un verre d’eau bouillant. L’eau doit juste recouvrir le riz. Lorsque l’eau bout, baissez le feu (moyen) et couvrez.

Laissez cuire 45 minutes, en mélangeant de temps à autre et en rajoutant de l’eau, si le riz commence à coller. 10 minutes avant la fin vous rajouterez vos pois chiche déjà cuit.

 

2- Légumes racines rôtis

Puis, épluchez tous vos légumes, coupez-les en cubes. Chemisez l’ail en écrasant les gousse à l’aide d’un couteau. Disposez les légumes et l’ail dans un plat qui va au four. Il ne doit y avoir qu’une couche, les légumes ne doivent pas se superposer. Avec vos mains badigeonnez-les du mélange d’huile, miel, herbes et épices, que vous aurez préalablement fait dans un bol.

Enfournez à 220 degrés, 30 à 35 minutes, selon la taille de vos cubes. En remuant de temps à autres, pour dorer chaque face des légumes.

 

3- Crème légère au sésame

Il vous suffit simplement de mélanger tous les ingrédients les uns avec les autres ;)

 

Servez une portion de riz, sur laquelle vous mettrez une cuillère à soupe de crème de sésame. Vous pourrez saupoudrez de quelques graines de sésame noir pour la déco du plat. Disposez dans l’assiette, une portion de légumes rôtis. Accompagné de quelques feuille de salade et de quelques graines germées de poireau si vous avez.

 

Recette végétarienne légumes d'hiver rôtis, riz rouge à l'étouffé et sa crème légère au sésame

Commentaires Facebook

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML : <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

3 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 Pin It Share 3 3 Flares ×