Lasagne végétarienne à la mozzarella et pistou de roquette


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Lasagne bolognaise, mozzarella et pistou de roquette

 

Ce soir, je vous propose de manger « italiano », avec une recette de lasagnes végétarienne.

Dans cette recette nous recouvrirons les lasagnes d’un délicieux pistou de roquette (que nous ferons maison) et de mozzarella. Un véritable régal aux couleurs de l’Italie.

A servir avec une salade fraîche et bio de roquettes, sur laquelle on viendra verser une bonne huile d’olive italienne bio (attention c’est très important de les choisir « pression à froid ») et d’un peu de vinaigre baslamique AOC.

Les ingrédients pour le pistou de roquette

  • 100 gr de roquette
  • 50 gr de parmesan
  • 50 gr de pignons de pain ou de graines de tournesol
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive

Les ingrédients pour la béchamel

  • 50 grammes de farine
  • 50 gr de beurre
  • 60 cl de lait
  • noix de muscade en poudre, sel, poivre

Les ingrédients pour les lasagnes végétarienne, à la mozzarella et pistou de roquette

  • Un paquet de pâtes lasagne Barilla (elles sont vraiment meilleures que les lasagnes premiers prix)
  • 1 courgette bio
  • 1 poivron bio
  • 250 gr de champignons bio
  • 8 tomates bio
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons
  • thym, laurier et origan
  • Mozzarella di buffala
  • Emmental râpé

La recette des lasagnes végétarienne, à la mozzarella et pistou de roquette

1 – Dans un premier temps nous allons faire la sauce aux petits légumes.

Pour cela, vous devez émincer les oignons, dégermer l’ail, peler les tomates, laver et émincer les champignons, le poivron et couper la courgettes en petits dés.

Dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse, faites revenir les oignons et l’ail haché.

2 minutes plus tard,rajoutez les champignons.

3 minutes plus tard rajoutez le poivron et la courgette, le thym et le laurier. Laissez cuire 5 minutes.

Lorsque le jus est évaporé, rajoutez ensuite les tomates coupées en dés. salez, poivrez.

Laissez cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les tomates se transforment en purée.

Réservez

2- Dans un deuxième temps, on s’occupera de la béchamel.

Pour cela, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois. La farine doit juste épaissir. Retirez du feu, ajoutez petit à petit le lait, et mélangez.

Remettez sur le feu et n’arrêtez pas de remuer. La sauce doit épaissir jusqu’à former une pâte.

Retirez alors de nouveau du feu, le mélange doit être bien épais. Ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée. Versez de nouveau progressivement du lait, jusqu’à ce que la béchamel deviennent liquide.

La béchamel est prête. Vous pouvez la faire réchauffer sur feu doux.

 

3- On assemble le tout

Dans un grand plat à gratin, versez un peu d’huile d’olive. Ensuite placez une première couche de pâtes à lasagne. En prenant soin de ne pas les superposer (elles cuiraient mal).

Ajoutez une généreuse couche de sauce aux petits légumes. Puis réitérez l’opération, avec les pâtes, puis la sauce.

Terminez par une dernière couche de pâte. Recouvrez de gruyère râpé. Puis de toutes la sauce béchamel.

Saupoudrez d’origan.

Enfin dispersez des tranches de mozzarella.

Placez votre plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

4- Enfin, occupons-nous du pistou de roquette

Pendant la cuisson de vos lasagne, préparez votre pistou de roquette. Pour cela, mixez (de préférence dans un robot) l’ail dégermé, la roquette, les pignons de pin, le parmesan et l’huile d’olive.

5- A table, avant de servir chaque part, rajoutez dessus une cuillère à soupe de pistou de roquette.

A table !

 

Lasagne bolognaise, mozzarella et pistou de roquette Lasagne bolognaise, mozzarella et pistou de roquette

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