Compotée du duo de tomates


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Compotée du duo de tomates au piment d’espelette

Faire soi-même ses produits d’épicerie fine. L’idée est bien tentante, pour soi ou pour offrir, je pense que ça fait son petit effet ;)

Et puis c’est juste délicieux.

Alors pour cette recette de compotée de duo de tomates au piment d’espelette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

Les ingrédients:

  • 3 échalottes
  • 10 belles tomates fraîches
  • des tomates confites, en bocaux 250 gr ou à faire soi-même
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cs de sucre
  • de l’huile d’olive
  • du piment d’espelette
  • sel
  • thym et laurier

 

Pour conserver :

  • du jus de citron
  • des bocaux en verre, trouvé ici chez Alinéa
  • du fil
  • des étiquettes, à imprimer, puis à découper.  cliquez ici  :

 

 

Ma ptite épicerie - compotée de duo de tomates au piment d'espelette-  www.lesptits-papiers.com

 

Alors allons-y pour la recette

Epluchez vos tomates et les épépiner. Puis les couper en petits morceaux.

Faites chauffer de l’huile d’olive, feu moyen.

Faites revenir vos échalotes, lorsqu’elles ont blanchi, rajoutez vos tomates et la cuillère de sucre.

Epluchez les gousses d’ail, retirez la racine verte indigeste, utilisez un presse-ail ou coupez finement l’ail, puis rajoutez à votre préparation.

Enfin coupez vos tomates confites (bientôt un tuto pour les faire maison) et rajoutez-les à la préparation.

Ajoutez le thym et le laurier, le sel et une pincée de piment d’espelette, puis laissez, mijoter 20 minutes à feu doux.

20 minutes plus tard, retirez les feuilles de laurier, puis passez au mixeur pour lui donner une texture lisse.

Vous pouvez remplir vos bocaux.

 

La stérilisation

Pour mes tomates, je rajoute 1 CS de jus de citron en bouteille (pour 500 ml de compotée de tomates), pour créer de l’acidité et empêcher les micro-organisme de se développer.

Puis je stérilise, en scellant mon bocal et en le plongeant dans l’eau bouillante pendant 35 minutes pour un bocal de 500ml. Il faut que l’eau circule tout autour du bocal.

J’ai trouvé les informations de stérilisation sur le site de recettes de conserves.

 

Ma ptite épicerie - compotée de duo de tomates au piment d'espelette-  www.lesptits-papiers.com

 

Les P’tits Papiers

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